Les recettes et spécialités
L'Aude est riche de ses produits locaux issus de l'agriculture et de l'élevage. Chaque saison, régalez-vous avec les recettes qui les subliment. Pour faire vos emplettes en circuit-court, rendez-vous chez le producteur, au marché ou dans les boutiques de terroir et les magasins de producteurs.
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Brouillade de Truffes Pays Cathare
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Beignets aux pommes … de terre, recette pour dégustation sucrée
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Volaille fermière farcie
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Potimarron farci
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Recette du cassoulet
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Pommes au four aux amandes et au miel
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Tatin de foie gras
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Les gnocchis à la truffe
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Épaule d’agneau confite au risotto d’épeautre du Pays de Sault
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Event’ail de pommes de terre
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Moelleux automnal aux marrons et châtaignes
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Cake à la Châtaigne de la Montagne Noire
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La tarte chèvre de Géraldine
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Tapenade noire ou verte
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L’incontournable clafoutis aux cerises de l’Argent Double
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Le cake au safran d’Eve Thion
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Tarte aux asperges
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Le Garriguet, gâteau de voyage
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Le chapeau melon, recette pour un délice salé
