Le printemps est là et c’est la saison des asperges. Voici une recette simple et savoureuse, à confectionner en famille.

Allez hop à vos fourneaux !!!

Les Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 750 grammes d’asperges vertes de la Marque Pays Cathare
  • 150 grammes d’emmental râpé
  • 1 pâte brisée
  • 3 œufs frais de la Marque Pays Cathare
  • 25 cl de crème fraîche
  • 20 grammes de beurre
  • Sel fin de cuisine, poivre noir.

4,5/5

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

35 min

Niveau de difficulté

Facile

  •  
  •  
  •  

Coût des ingrédients

Bon marché

  •  
  •  
  •  

La préparation

  1. Faire cuire les asperges vertes dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
    Les égoutter.
    Pendant la cuisson des asperges faites préchauffer votre four à 180°C ou thermostat 6.
  2. Réserver quelques asperges pour la décoration.
    Mixer les autres asperges.
    Battre les œufs puis les incorporer dans la purée d’asperges.
    Ajouter la crème fraîche, le fromage râpé, sel et poivre.
  3. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte ; selon le choix de votre pâte penser à beurrer le plat.
    Garnir avec la préparation précédemment préparée.
    Placer les asperges réservées pour la décoration.
    Enfourner 35 minutes.
    Servir chaud ou tiède.

L'Astuce du Chef

Au printemps, les asperges sauvages poussent le long des ruisseaux et des terrains vagues du Sud de la France. On les retrouve communément dans  le département de l’Aude. Reconnaissables à leur couleur vert tendre, les jeunes pousses croquantes ont une saveur délicate. Bonne cueillette, votre omelette n’en sera que plus appréciée …

Collecte d’œufs du Pays Cathare © L Charles-ADT Aude