Tarte aux asperges

Le printemps est arrivé, et avec lui la saison des asperges. Découvrez cette recette locale, simple et délicieuse à réaliser !
Allez hop à vos fourneaux !!!

Les Ingrédients

Pour 6 personnes

750 grammes d’asperges vertes de la Marque Pays Cathare
150 grammes d’emmental râpé
1 pâte brisée
3 œufs frais de la Marque Pays Cathare
25 cl de crème fraîche
20 grammes de beurre
Sel fin de cuisine, poivre noir.

4,38/5

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

35 min

Niveau de difficulté

Facile

Coût des ingrédients

Bon marché

La préparation

Faire cuire les asperges vertes dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Les égoutter.
Pendant la cuisson des asperges faites préchauffer votre four à 180°C ou thermostat 6.
Réserver quelques asperges pour la décoration.
Mixer les autres asperges.
Battre les œufs puis les incorporer dans la purée d’asperges.
Ajouter la crème fraîche, le fromage râpé, sel et poivre.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte ; selon le choix de votre pâte penser à beurrer le plat.
Garnir avec la préparation précédemment préparée.
Placer les asperges réservées pour la décoration.
Enfourner 35 minutes.
Servir chaud ou tiède.

L'Astuce du Chef

Au printemps, les asperges sauvages poussent dans la nature. On les retrouve communément dans le département de l’Aude. Reconnaissables à leur couleur vert tendre, les jeunes pousses croquantes ont une saveur délicate.

Pour leur conserver tout leur croquant, vous pouvez les faire revenir à la poêle quelques minutes avec un peu d’eau, plutôt que de les faire bouillir !