La tarte chèvre de Géraldine
L’hiver est bien là, une bonne tarte chèvre, pomme de terre, miel et noix pour nous réchauffer.
N’hésitez pas à reproduire cette recette à base de produits exclusivement audois.
Les Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 200 g de farine
- 30 g de noix concassées
- ¼ à c de sel de Gruissan
- 100 g de beurre froid
- 1 œuf battu du Pays Cathare
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 à 2 cuillère à soupe d’eau glacée
Pour la garniture
- 350 gr de pommes de terre du Pays de Sault
- 2 œufs
- 25 cl de crème fraiche épaisse
- 1 fromage de chèvre frais au lait cru du Pays Cathare de 250 grammes
- Thym frais
- 50 gr de cerneaux de noix
- 2 c à s de miel des Corbières
- Sel, poivre du moulin
4/5
Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
40 min
Niveau de difficulté
Facile
1 sur 3
Coût des ingrédients
Bon marché
2 sur 3
La préparation
- Préparation de la pâte brisée
Dans un robot mettre : la farine, le sel et le beurre découpé en dés. Mélanger avec le batteur plat jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter: les noix concassées, l’œuf, le jus de citron ainsi que l’eau glacée. Continuer à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir à la main brièvement. Former une boule, l’envelopper d’un film alimentaire et la mettre au frais pendant au moins 30 minutes. - Mettre les pommes de terre à cuire. Pendant ce temps prendre un plat à tarte et abaisser la pâte brisée, piquer la pâte, réserver.
- Dans un saladier préparer l’appareil avec : œufs, crème fraiche, thym, sel et poivre.
- Préchauffer le four sur 180°. Une fois cuites, peler les pommes de terre, les couper en fines lamelles. Les déposer en une seule couche sur la pâte brisée.
- Recouvrir les pommes de terre avec l’appareil œufs, crème fraiche.
- Parsemer la tarte avec le fromage de chèvre coupé en tranches et les cerneaux de noix.
- Enfourner pour 40 minutes.
- Sortir la tarte du four et faire couler de façon homogène le miel sur la tarte. Servir accompagnée d’une salade verte. Bon appétit !
Où trouver les ingrédients ?
Le saviez-vous ?
La pomme de terre du Pays de Sault cultivée de manière traditionnelle, bénéficie d’un climat adapté pour une production sans irrigation sur des sols profonds et fertiles. Elle se trouve sur deux territoires : le Pays de Sault et la Montagne Noire.
L'accord Mets et Vins
Nous vous suggérons d’accompagner ce plat avec un vin rouge style pinot noir de chez Gérard Bertrand
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