Le clafoutis reste « la » recette traditionnelle à base de cerises. Les belles cerises, grosses et juteuses du Pays Cathare produites dans la vallée de l’Argent Double laisseront parler leur parfum exceptionnel …

Les Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 1 kg de cerises du Pays Cathare l’Argent Double
  • 150 g de farine du Pays Cathare
  • 300 g de sucre
  • 5 œufs du Pays Cathare
  • 20 cl de lait (entier c’est mieux !)
  • 2 c à café de levure
  • 40 g de beurre

3/5

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

40 min

Niveau de difficulté

Facile

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Coût des ingrédients

Moyen

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La préparation

Le saviez-vous ?

Cerises, œufs, farine « Marqués Pays Cathare » sont à retrouver sur les marchés de plein air et dans les boutiques de terroir.

En savoir +

  1. Laver les fruits.
  2. Verser la farine, les œufs, 200 g de sucre, la levure, le lait dans le bol du mixeur.
    Bien mélanger.
  3. Beurrer un moule à manqué. Répartir sur son fond les 100 g restants de sucre, les fruits, puis la préparation.
  4. Mettre au four et faire cuire 40 minutes (th. 6/180°).
    A déguster tiède ou froid, selon votre goût.

L'astuce du chef

Géraldine, Beach-Bar Glisse&Kite à Saint-Pierre-la-Mer
Ne dénoyautez pas les cerises, le clafoutis rendra moins de jus et les noyaux donnent un meilleur goût à votre gâteau.

L’accord Mets et Vins

Une blanquette de Limoux, Premières Bulles, vin effervescent de la Cave Sieur d’Arques

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Cagette de cerises du Pays Cathare©L. Charles, ADT de l'AUDE