Les fêtes gourmandes dans l’Aude

On ne vous apprendra rien, l’Aude est une terre de gastronomie, et l’incroyable diversité de ses paysages, terroirs et climats a permis la culture d’une aussi grande diversité de produits agricoles.
Marchés, fêtes, foires et festivals souvent consacrés à ces productions locales s’égrainent tout au long de l’année, pour le plus grand plaisir de nos amis gourmands et gourmets.
Voici les plus emblématiques, et les plus courus !

01 Les Ampélofolies du Cabardès, la truffe et le vin, en janvier

Au cœur de l’hiver, une grande journée festive et gastronomique autour de la truffe et du vin. Démonstrations de cavage, marché aux vins et produits du terroir, dégustations avec les vignerons. Le moment fort : Le moment fort l’ouverture du grand marché aux truffes !

Moussoulens

Les Ampélofolies du Cabardès à Moussoulens, crédit Ampélofolies
Lézignan-Corbières-Prom'Aude. Crédit : C. Deschamps

02 Promaude, fête des terroirs et des produits régionaux, pour Pentecôte

La plus grande vitrine des terroirs et savoir-faire audois, les produits du terroir, les vins, de très nombreuses dégustations, mais aussi des fanfares, groupes occitans, spectacles de rue… Un moment incontournable pour les Audois qui s’y rendent nombreux chaque année !

Lézignan-Corbières

03 Fête du Cassoulet, fin août

C’est l’événement qu’il ne faut pas manquer dans le Lauragais : 5 jours d’animations, de concerts, de spectacles gratuits dans les rues de la ville, le marché des producteurs, le repas de gala, et le cassoulet, servi par tous les restaurants de la ville. Pendant 1 semaine Castelnaudary vit au rythme du cassoulet.

Castelnaudary

Le Cassoulet de La Calèche à Peyrens © Philippe Solovieff
Espezel, foire aux bestiaux

04 Fête de l’élevage audois, fin octobre

Le rendez-vous de l’élevage et la ruralité. 200 producteurs locaux animent cette manifestation maintenant bien ancrée depuis plus de 40 ans dans le paysage gourmand audois. Outre la pomme de terre du Pays de Sault, on y trouve une large variété de produits du terroir sur le marché fermier. Durant deux jours, des repas paysans et des menus du terroir sont à disposition des visiteurs.

Espezel

05 Fête de la pomme et du riz, en octobre

Une belle occasion de venir découvrir les agriculteurs et arboriculteurs travaillant sur l’étang asséché de Marseillette, et goûter les différents types de pommes, de riz ou de raisin qu’ils cultivent. Car on le sait peu, mais on cultive du riz dans l’Aude ! Dégustations, présentation des cultures, animations pour petits et grands sont au programme !

Aigues-Vives

Fête de la pomme et du riz à Aigues Vives, crédit Grand Carcassonne Tourisme
2015-11-legume-oignon-cagette-faugere-mpc-cr-l-charles-adt-aude

06 Fête de l'oignon doux dans la Montagne Noire, en novembre

Sa saveur douce et sucrée a fait la réputation de l’oignon doux auprès des gastronomes ! Cette fête conviviale permet aux producteurs et gourmets d’échanger conseils culinaires et recettes. C’est également l’occasion pour les nombreux exposants de présenter des produits du terroir de la Vallée de l’Argent Double.

Citou

07 Fête des châtaignes, du vin primeur et de l'agneau cathare

Du tout en un ou presque avec cette manifestation où l’on retrouvera les productions phare de cette partie de l’Aude ! La châtaigne de la Montagne Noire est une institution, d’ailleurs un vieux refrain occitan en atteste «las castanhas e lo vin novèl fan dansar las filhas de Villardonel» (les châtaignes et le vin nouveau font danser les filles de Villardonnel). C’est dire si l’ambiance est festive.

Villardonnel​

La Fête des chataignes, Villardonnel -crédit B. Scotto-ADT de l'Aude
Canard gras - OT castelnaudary

08 Les foires au gras, de novembre à janvier

A l’approche des fêtes de fin d’année, il est temps de s’approvisionner en foies gras, chapons, confits et autres magrets. Véritable tradition du sud-ouest ces foires se déroulent dans plusieurs villes et villages de l’Aude. On y va pour découvrir, goûter, acheter, mais aussi partager des moments de convivialité et participer à des cours de cuisine (on peut y apprendre à faire soi-même son foie gras !).

Belpech

09 Les marchés aux truffes, dès décembre

C’est en décembre, janvier et février que se déroulent les marchés aux truffes, pleine période de récolte. C’est à ce moment-là qu’elles sont les plus savoureuses. Assister à un marché aux truffes, organisés traditionnellement dans 3 villages audois (Moussoulens, Talairan et Villeneuve-Minervois), c’est un peu comme aller au spectacle : les futurs acheteurs se rassemblent, puis à l’heure de démarrage du marché, un coup de fusil retentit. Aussitôt, la corde séparant les tables où se trouvent les paniers de truffes des visiteurs est décrochée. C’est alors une véritable cohue pour obtenir les meilleures truffes au meilleur prix…

Moussoulens

villeneuve-minervois-2019-01-marche-truffe-pesee-cr-vincent-photographie-adt-aude-01
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