Les gnocchis de pommes de terre du pays de sault a la truffe noire

Voici une recette facile à faire, qui permet d’utiliser 2 produits du terroir typiquement audois, la truffe noire, et la pomme de terre du Pays de Sault. Ces gnocchis savoureux seront parfaits pour un apéro convivial entre amis !

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1kg de pommes de terre du Pays de Sault
  • 100g de farine
  • 1 œuf
  • 20g de truffe noire du Pays Cathare
  • 10g de sel

3,5/5

Temps de préparation

45 min

Temps de cuisson

3 h

Niveau de difficulté

Facile

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Coût des ingrédients

Moyen

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La préparation

Le saviez-vous ?
La truffe audoise, se retrouve l’hiver sur les marchés et toute l’année à la Maison de la Truffe à Villeneuve Minervois

  1. Cuire les pommes de terre entières au four à 180° C pendant 40 min. Incorporer dans un saladier la farine, l’œuf, le sel et la truffe hachée. Remuer pour obtenir une pâte.
  2. Faire des petites boules de 15 g et les façonner avec une fourchette pour donner la forme d’un gnocchi.
  3. Cuire dans de l’eau salée 2 min. Les enrober de beurre avant de servir.

L'astuce du chef

Le chef vous propose pour accompagner cette recette un vin blanc Toques et Clocher, le Terroir Haute Vallée de Sieur d’Arques.

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