Pays de prairies verdoyantes, de forêts majestueuses et de lacs, qui abrite châteaux médiévaux (Lastours et Saissac) et grottes impressionnantes (gouffre de Cabrespine, Limousis), la Montagne Noire et son point culminant, le pic de Nore (1210 m) est sillonnée de nombreux sentiers de randonnée.
Le «Village du Livre», Montolieu, avec ses bouquinistes et ses expositions d’art contemporain, mérite absolument une visite, ainsi que Caunes Minervois, village du marbre rouge aux hôtels particuliers de style Renaissance.
Le Canal du Midi, également inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le trait d’union entre Carcassonnais et Lauragais, à parcourir en pénichette.
Des paysages de vignes
Autour de Carcassonne 4 appellations aux caractéristiques très différentes. Terre d’art de vivre offrant une palette d’AOP et d’IGP de grande qualité, on trouve à travers l’Aude nombre de balades vigneronnes, visites de cave, dégustations chez le vigneron, animations culturelles et festives.
Ouvert sur la région toulousaine à l’ouest, le Lauragais est un pays de coteaux et de moulins à vent. Champs de blé et de tournesols, vieux châteaux Renaissance, autant de vestige d’une richesse passée, le Lauragais est le véritable « Pays de Cocagne ».
Castelnaudary capitale de ce territoire si attachant, est célèbre pour son cassoulet, une véritable tradition ancestrale, un savoir-faire transmis de génération en génération, qui se fête et se déguste. Nous vous invitons à parcourir la route du Cassoulet de Castelnaudary, pour découvrir au détour d’un chemin l’abbaye romane de Saint-Papoul, la Cité Médiévale de Fanjeaux, le Seuil de Naurouze, le Massif de la Malepère et ses vignobles.
Le Lauragais, c'est le Pays de Cocagne, le vrai ! Terre opulente, qui fit la richesse de nombreuses familles languedociennes et toulousaines à la Renaissance, grâce à la culture du pastel. Les feuilles séchées de cette plante, roulées en boule, donnent une teinture bleue unique, qui fut utilisée à travers toute l'Europe. Cette simple boule de feuilles, appelée "caucanha" en occitan, la "cocagne" en français, donna son nom au pays. Le Pays de Cocagne, le pays de l'abondance et du bon vivre...
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