La pomme de terre peut se manger de diverses façons et très souvent en accompagnement : froide, chaude, vapeur.
Aujourd’hui, nous proposons une recette ludique à réaliser chez soi, des pommes de terre rôties et garnies pour un joli plat principal. Bonne dégustation !

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 grosses pommes de Terre Monalisa
  • 16 très fines tranches de poitrine fumée
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 50 g de beurre doux
  • Persil, Ciboulette
  • 1 pique à brochette en bois et pinceau de cuisine
  • Sel, poivre.

3,88/5

Temps de préparation

45 min

Temps de cuisson

35 min

Niveau de difficulté

Facile

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Coût des ingrédients

Bon marché

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La préparation

Le saviez-vous ?

Le département de l’Aude produit des pommes de terre sous la marque Pays Cathare, à retrouver directement chez les producteurs du Pays de Sault et boutiques labellisées.

  1. Laver et éplucher les pommes de terre.
    Transpercer à mi-hauteur une pomme de terre dans le sens de la longueur à l’aide de la pique à brochette et la laisser embrochée.
    Faites chauffer votre four à 240°.
  2. À l’aide d’un couteau, couper en fines tranches la pomme de terre jusqu’au niveau de la pique en bois (tranches de 3 mm environ).
    Une fois la pomme de terre toute tranchée, enlever la pique en bois.
  3. Renouvelez l’opération pour chaque pomme de terre, les disposer dans un plat à four préalablement huilé.
    Hachez très finement l’ail. Incorporez-le au beurre préalablement fondu, ajoutez la ciboulette hachée.
    Enduisez à l’aide du pinceau les pommes de terre de ce mélange, et réservez-en la valeur d’une cuillère à soupe.
  4. Coupez les tranches de poitrine fumée en 4 morceaux.
    Disposez ces petits morceaux entre les tranches de chaque pomme de terre.
  5. Enduire le tout du reste du beurre aillé. Saler et poivrer modérément, tenir compte de l’apport en sel de la poitrine.
    Saupoudrez de persil finement ciselé et enfournez. Après 35 min de cuisson, sortez du four et dégustez !

L'astuce du chef

Pour un plat plus complet, dégustez cette recette avec un fromage de chèvre chaud sur son lit de pain de campagne.
Accompagné d’un bon verre de vin rouge … audois, comme il se doit !

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Fromage de chèvre Écu du Pays cathare ©L. Charles - ADT de l'Aude

Le petit + 

Les Écus, fromages de chèvre marqués Pays Cathare, sont à retrouver sur les marchés de plein air et dans les boutiques de terroir marquées Pays Cathare.