Villeneuve-Minervois, Capitale de la Truffe

Villeneuve-Minervois 1 journée

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Expérience recommandée par
Anne,

Exploratrice gourmande

A l’approche des fêtes de fin d’année, le marché aux truffes de Villeneuve-Minervois, est l’occasion rêvée pour vous procurer le fameux diamant noir, la truffe Pays Cathare®.

  • Culture
  • Insolite
  • Marque Pays Cathare
  • Saveurs

01 Temps fort

Je goûte, je déguste,
je me régale !

9h30 : Marché gourmand de Villeneuve-Minervois.

Les papilles sont en éveil. J’arpente les allées en quête de nos trésors cachés du Minervois : vin, huile d’olive, miel, pain d’épices… 

En ce lieu, les commerçants et les artisans, sont des passionnés ! 

Mais où est la truffe ? … partout !

Ici du beurre, là du brie et du fromage de chèvre truffé.
L’apéritif se conclut avec les olives et la charcuterie..
Un chef cuisinier, un atelier culinaire !

Des recettes à base de truffes sont préparées devant moi : verrines, pâté à la truffe… j’imagine déjà ces spécialités sur ma table de fête.

Le saviez-vous ?
Les fans du «diamant noir», gourmets ou simples curieux se retrouvent tous les ans, durant 3 samedis, entre décembre et février, au célèbre marché aux truffes du Pays Cathare, de Villeneuve-Minervois. Ce charmant village situé à l’entrée de la vallée de la Clamoux, au pied de la Montagne Noire, à une vingtaine de kilomètres de Carcassonne, s’est autoproclamé capitale de la truffe audoise.

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Le Diamant Noir !

C’est à Villeneuve-Minervois, qu’est née la première et la seule confrérie languedocienne dédiée au
diamant noir : los Trufaïres de Vilanòva de Minerbés. Cette Association compte plus de 650 producteurs
pour 750 hectares de plantations truffières et a pour but de promouvoir la Truffe noire (Tuber melanosporum) et la Truffe d’été (Tuber aestivum) au travers de différentes manifestations comme
les marchés aux truffes, la nuit de la truffe ou le dîner de gala du mois de février, Truffe et Patrimoine.

02 Temps fort

La ruée vers
le Diamant noir !!!

La Truffe, Impératrice souterraine !

Bientôt 11 Heures. Une corde sépare le public des trufficulteurs et de leur précieux butin. Les tables font barrière.
Première vérification par un juge mandaté par la Chambre d’Agriculture de l’Aude et l’Association des Trufficulteurs, les truffes sont pesées, vérifiées une à une, puis scellées dans un sac en jute.
Incontestablement la Tuber melanosporum sera de bonne qualité. Toute truffe abîmée, gelée est écartée.

Une odeur intense de sous-bois humide aux accents de chocolat et de noisettes se répand dans la salle. Mes sens sont en éveil.

Visiteur d’un jour, derrière la corde, l’excitation est à son comble.

Un coup de fusil, la corde tombe et c’est la course pour acheter cette truffe tant convoitée : la ruée vers la reine des truffes !!!!

«Le célèbre diamant noir» dans la poche, quel festin à mon retour !

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La truffe, qu'es aquò ?

La truffe est un champignon qui pousse sous terre. La truffe audoise est aujourd’hui un produit Pays Cathare®, gage de qualité et d’authenticité !!!
Dans l’Aude, se cultivent :

  • La truffe noire du Périgord (dont le nom scientifique est Tuber melanoscoporum), est considérée comme la Reine des truffes et se vend de décembre à février
  • La truffe d’été ou Truffe de la Saint Jean (Tuber aestivum) quant à elle, se récolte de mai à septembre, et est bien différente de la truffe noire.

    Leurs parfums, leurs goûts et leurs utilisations culinaires sont très différentes.

La Popote à Pépé à
Villeneuve-Minervois

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03 Temps fort

Tentation à la Maison
de la Truffe

Que de bonnes choses à goûter

Euphorique de cette excursion gastronomique, l’espace boutique me fait de l’œil.
Je succombe à la tentation de cet étalage de richesses : risotto aux truffes, rillettes de canard…, une invitation à ma table, et c’est parti pour la valse des papilles. 

La  Maison de la Truffe est labélisée, elle aussi, Pays Cathare®.

04 Temps fort

Escapade gourmande à la Table du Pareur

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Il est déjà 13 heures, j’ai une faim de loup.

Le menu « Truffes » proposé par Marie et Serge à la Table du Pareur me fait très envie, accompagné de vins AOC Minervois.

Ce restaurant aménagé dans une ancienne cave à vin a su conserver son caractère authentique avec ses murs en pierres apparentes, ses poutres en bois…

Pour vivre l’expérience...

Hôtels, restaurants, activités, idées séjours… découvrez nos bonnes adresses pour profiter pleintement de votre expérience
à Villeneuve-Minervois.

NC

ABBAYE DE CAUNES-MINERVOIS

Sites religieux CAUNES-MINERVOIS

dès 5€

MOULIN A VENT BENAZETH

MOULIN A VENT DE VILLENEUVE-MINERVOIS

Bâtiments civils VILLENEUVE-MINERVOIS

dès 9€

Comment venir ?

En voiture

A 30 minutes de Carcassonne, suivre la D620 puis la D112 direction Villeneuve-Minervois.

Calculer mon itinéraire :

Que ramener ?

Produits du terroir

Vins AOC Minervois
Bière artisanale Dame Carcas

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