No es ninguna sorpresa: el Aude es una tierra de gastronomía y la increíble diversidad de sus paisajes, regiones y climas ha permitido el cultivo de una gran diversidad de productos agrícolas.
A lo largo del año se celebran mercados, fiestas, ferias y festivales, a menudo dedicados a estas producciones locales, para el gran placer de nuestros amigos amantes de la buena comida y bebida.
¡He aquí los más emblemáticos y los más populares!