Les bons plans de Jean-Pierre

Jean-Pierre, artisan potier près de Castelnaudary, aime les lieux authentiques hors des sentiers battus, les coins tranquilles. Il apprécie de prendre le temps, d’aller à la rencontre des gens, de goûter les bons plats du pays… Du Lauragais à la Méditerranée, il partage ses balades avec vous !

Artisan d'art, découverte slow ©Benoît Guerry - Studio ZE

01 Balade en Lauragais entre cassoulet et desserts originaux

Pas de balade en Lauragais sans déguster un bon cassoulet. Et pour ça, je vais chez le chef Philippe Solovieff au restaurant la Calèche dans le village de Peyrens à 2 pas de Castelnaudary. Philippe est membre de la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary, et son cassoulet est tout simplement irrésistible.
Je continue mon circuit gourmand en testant la version sucrée du cassoulet ! Il s’agit en fait d’une glace vanille, coulis de fruit rouge et chocolat dans une cassole en nougatine.
Parmi les spécialités sucrées, on trouvera des pâtisseries très anciennes : Le Glorias, un petit gâteau parfumé au citron et aux amandes et l’Alleluia, un biscuit sec parfumé au cédrat.

Le Cassoulet, une spécialité de l'Aude ©Conseil départemental de l'Aude
les Taps de Limoux, spécialité sucrée © D. Donnat

02 Le TAPS, un bouchon aux saveurs subtiles - Limoux

Une étape gourmande à Limoux : la Maison Bor vous fait découvrir ce chocolat particulier, en forme de bouchon de blanquette qui dévoile une ganache parfumée de raisins macérés dans du marc de chardonnay, qui sublime votre palais.
Fondée en 1936, la Maison Bor perpétue depuis plus de 80 ans un savoir-faire avec des produits de qualité, dont le nougat à déguster accompagné d’une blanquette ou d’un crémant. Des boutiques sont implantées à Limoux, Carcassonne et Narbonne.

03 Secrets de dégustation chocolatés

Aux portes de Carcassonne, la chocolaterie Nougalet ouvre les portes de ses ateliers de fabrication !
A côté de la boutique et du bar à chocolats, vous découvrirez les dix ateliers de fabrication où les artisans confectionnent devant vous, chocolats, caramels, bonbons d’antan, violettes de Toulouse, grès de la Cité, macaronias, sucettes …

Et bien-sûr, la visite se termine par une dégustation ! Visites libres ou guidées.

Panneau, visite de la chocolaterie Nougalet à Trèbes
Boutique de produits de terroir aux châteaux de Lastours ©Vincent Photographie, ADT de l'Aude

04 L’Atelier du marron - Roquefère

Lors de votre passage dans la Montagne Noire, faites une halte à l’Atelier du marron à Roquefère, pour découvrir une culture peu répandue, celle de la châtaigne. La volonté des propriétaires de cette ferme : réhabiliter d’anciennes châtaigneraies dans une démarche agroécologique pour respecter la biodiversité environnante, et proposer des produits de grande qualité.
Crème, purée, sirop ou encore velouté, leurs mille et unes déclinaisons autour du marron raviront tous les gourmands. Rendez-vous à Roquefère pour rencontrer les producteurs et déguster différentes spécialités.

05 Luxe, calme et volupté dans le Massif de la Clape

Une nature préservée en bord de mer, un massif classé et des vignobles renommés, il n’en fallait pas plus pour faire de « La Clape » le nouvel eldorado de l’œnotourisme. Au cœur de la Côte du Midi, à deux pas de Narbonne, découvrez de grands noms tels que Château Capitoul et Château de l’Hospitalet où vous pouvez dormir en version grand luxe, déjeuner dans des restaurants haut-de-gamme et même vous relaxer dans leurs spas respectifs.
Au Château le Bouïs, profitez d’un rooftop exceptionnel avec vue sur la mer et appréciez l’art de vivre : tapas dans la main, jazz dans les oreilles.

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