L'Aude épicurienne :
les bons plans de Nan-Ping

Connaisseurs, amateurs ou curieux, venez ! Je vous emmène à la rencontre de vigneronnes et vignerons passionnés, pour un voyage dans le monde de la vigne et du vin. Pour le plus grand plaisir de vos papilles, arrêtons-nous pour une pause gourmande autour d’une bonne table : nos saveurs du sud et notre générosité se retrouvent dans nos assiettes.

01 Balade en Lauragais entre cassoulet et patrimoine

Pas de balade en Lauragais sans déguster un bon cassoulet. Et pour ça, je vais chez le chef Philippe Solovieff au restaurant la Calèche dans le village de Peyrens à 2 pas de Castelnaudary. Philippe est membre de la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary, et son cassoulet est tout simplement irrésistible.
Je continue mon circuit avec une halte au village médiéval de Saint-Papoul. Il a gardé sa forme circulaire et de jolies maisons à colombages, son Abbaye-Cathédrale qui présente des sculptures du XIIe siècle par l’atelier du Maitre de Cabestany et un jardin médiéval récemment aménagé.

Le Cassoulet, une spécialité de l'Aude ©Conseil départemental de l'Aude
les Taps de Limoux, spécialité sucrée © D. Donnat

02 Le TAPS, un bouchon aux saveurs subtiles - Limoux

Une étape gourmande à Limoux : la Maison Bor vous fait découvrir ce chocolat particulier, en forme de bouchon de blanquette qui dévoile une ganache parfumée de raisins macérés dans du marc de chardonnay, qui sublime votre palais.
Fondée en 1936, la Maison Bor perpétue depuis plus de 80 ans un savoir-faire avec des produits de qualité, dont le nougat à déguster accompagné d’une blanquette ou d’un crémant. Des boutiques sont implantées à Limoux, Carcassonne et Narbonne.

03 Dégustation avec vue sur la Cité de Carcassonne

Que diriez-vous d’une dégustation « Belle Epoque » face à la citadelle ? Le Comptoir de la Cité, ancien Palais de la Micheline (Art nouveau) classé Monument Historique et mis en lumière par Les Vignobles Foncalieu propose des dégustations à thème, ateliers et soirées after-work en plus d’une boutique de vins et mets locaux.
Proche de la Cité au milieu des vignes, le caveau du domaine Lycée Charlemagne est la seule exploitation viticole de lycée agricole en France. La pièce maîtresse est au-dessus de vos têtes, une voûte entièrement peinte par l’artiste Harillo, « L’Ode de l’Aude au vin ». La vue dégagée sur la Cité de Carcassonne est superbe.
Deux adresses à ne pas manquer, labellisées Vignobles & Découvertes « Grands Vins en Grand Carcassonne ».

Le Comptoir de la Cité à Carcassonne ©Philippe Benoist - ADT de l'Aude
Miellerie des Clauses à Montseret en famille ©miellerie des clauses

04 Le sentier Nature et Légende - Montséret

 Au départ du village de Montséret, ce sentier parcourt la garrigue et conduit curieux et gourmands jusqu’à la Miellerie des Clauses. C’est une immersion idéale avant de plonger dans le monde de l’apiculture car les fleurs butinées par les abeilles pourront être observées en chemin et découvertes en lisant les panneaux thématiques.
Une fois arrivés à la miellerie vous serez initiés à la fabrication du miel et au rôle des abeilles dans l’écosystème et pourrez même observer une ruche.
Après la visite, place à la dégustation : quelle étonnante découverte de retrouver la typicité et la diversité de la végétation méditerranéenne dans les différents nectars !

05 Luxe, calme et volupté dans le Massif de la Clape

Une nature préservée en bord de mer, un massif classé et des vignobles renommés, il n’en fallait pas plus pour faire de « La Clape » le nouvel eldorado de l’œnotourisme. Au cœur de la Côte du Midi, à deux pas de Narbonne, découvrez de grands noms tels que Château Capitoul et Château de l’Hospitalet où vous pouvez dormir en version grand luxe, déjeuner dans des restaurants haut-de-gamme et même vous relaxer dans leurs spas respectifs.
Au Château le Bouïs, profitez d’un rooftop exceptionnel avec vue sur la mer et appréciez l’art de vivre : tapas dans la main, jazz dans les oreilles.

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