Saveurs : 6 idées gourmandes
01 Kina Karo, un apéritif qui traverse les générations
Né dans les Corbières en 1928, Kina Karo fait partie de ces savoir-faire locaux que l’on se transmet et que l’on réinvente. Aurélien Carrelas a redonné vie à cet apéritif emblématique à base de quinquina, en faisant évoluer les recettes tout en conservant l’esprit de la maison.
Quinquinas, vermouths et liqueurs sont aujourd’hui à découvrir dans la boutique Kina Karo à Lézignan-Corbières, où l’on peut aussi plonger dans l’histoire de cette marque presque centenaire.
La boutique propose notamment les quinquinas blanc et rouge, les vermouths blanc et rouge ainsi que les liqueurs La Gaspardine.
02 Le "Taps", un bouchon aux saveurs subtiles
Mathieu Garcia, nouveau propriétaire de la maison Bor, vous fera découvrir ce chocolat, en forme de bouchon de Blanquette qui dévoile une ganache parfumée de raisins macérés dans du marc de Chardonnay. Fondée en 1936, la Maison Bor perpétue depuis plus de 80 ans, un savoir-faire, avec des produits de qualité, dont le nougat à déguster accompagné d’une Blanquette ou d’un Crémant. La maison possède aussi des boutiques à Limoux, Carcassonne et Narbonne.
03 L’Oulibo, une coopérative qui vaut le détour
L’Oulibo c’est avant tout des hommes ! Ici les 1 000 adhérents produisent une huile 100% locale. Ils vous invitent à infiltrer le Moulin de la coopérative, où les secrets de l’olive se révèlent sous plusieurs formes : olives fraîches et pasteurisées, huiles natures ou parfumées, produits du terroir, arts de la table et cosmétiques. Toute l’équipe vous attend en famille pour une visite commentée et des animations gratuites : visite du moulin, dégustation, ateliers de cuisines, ateliers créatifs. Dégustez sur place ce produit méditerranéen phare avant de le mettre dans votre panier ! A découvrir en images.
04 Les Chocolatiers cathares
Une visite au musée du chocolat en spectacle sons et lumières et vous voyagerez au temps des Mayas et des Aztèques… en plein cœur des Corbières ! Machines anciennes, plantation de cacaoyers. Et dégustation des grands crus de cacao (oui ça existe !) ainsi que d’autres douceurs concoctées par le Maître Chocolatier, vous feront découvrir l’épopée insoupçonnée du cacao.
En bonus, vous ferez une balade à bord d’un petit train à vapeur, comme ceux qui parcouraient les Corbières dans les années 1900 !
05 Halte gourmande au bord du Canal du Midi
La famille Bardou, oléiculteurs depuis 3 générations, vous accueille dans sa boutique du Domaine des Pères à Trèbes, au bord du Canal du Midi. Vous y découvrirez toute une gamme de produits issus de l’olive, tapenades, huiles d’olives, dont une gamme Pays Cathare Sud de France, des olives de bouches et des produits du terroir. Dégustations et visites sont proposées sur rendez-vous ainsi qu’un accueil camping-car.
06 Le Salin de Gruissan, un savoir-faire entre terre et mer
À quelques pas du village, le Salin de l’Île Saint-Martin perpétue un savoir-faire ancestral : la culture du sel. Au fil d’une visite guidée entre les tables salantes, découvrez comment le soleil, le vent et le travail des hommes transforment l’eau de mer en sel. Une belle façon de transmettre l’histoire et les gestes liés à ce métier, dans un paysage unique aux étonnantes nuances de rose.
Et pour prolonger la découverte, fleur de sel et autres produits du salin vous attendent à la boutique.