Visiter les producteurs de l'Aude : des découvertes gourmandes

Envie de découvrir les coulisses des productions locales ? Dans l’Aude, sauniers, apiculteurs, oléiculteurs, vinaigriers et distillateurs vous ouvrent leurs portes. Visitez leurs ateliers, découvrez leurs méthodes de fabrication et profitez de dégustations pour apprécier toutes les saveurs du terroir !

Les salins, entre mer, sel et nature

À Gruissan et à La Palme, découvrez comment le sel est récolté grâce au soleil et au vent.
Visites guidées, balades au cœur des salins et découverte du métier de saunier : deux sites à explorer pour mieux comprendre la production du sel dans l’Aude.

Visitez les salins de Gruissan et de La Palme

À deux pas du village de Gruissan, le Salin de l’Île Saint-Martin se découvre à pied ou en trottinette électrique. Au fil de la visite, apprenez comment se forme le sel, observez les différentes couleurs des bassins et découvrez le travail des sauniers. Un écomusée et une boutique de produits locaux complètent la découverte.

Au Salin de La Palme, explorez un site de plus de 400 hectares en petit train électrique ou en trottinette. Entre étangs, terres blanches et bassins rosés, le parcours permet de découvrir le fonctionnement des salins et leur histoire. Une boutique propose également sels, spécialités locales et souvenirs.

Olives et truffes : les trésors de la terre audoise

Dans le Minervois, deux spécialités emblématiques du terroir audois se dévoilent au fil de visites gourmandes : l’olive Lucques du Languedoc AOP et la truffe noire. Deux lieux à découvrir pour en apprendre davantage sur leur production et leurs secrets.

Découvrez l'Oulibo et la Maison de la Truffe

À Bize-Minervois, l’Oulibo vous invite à découvrir la culture de l’olive Lucques du Languedoc AOP et les étapes de fabrication de l’huile d’olive. Au programme : visite de la coopérative, dégustation d’huiles et parcours ludique pour les enfants. Une boutique de producteurs complète la découverte.

A Villeneuve-Minervois, la Maison de la Truffe d’Occitanie propose un parcours interactif pour percer les secrets de la truffe noire : culture, récolte, parfums et utilisation en cuisine. Films, démonstrations de cavage et découvertes sensorielles ponctuent la visite. Une chasse au trésor est également proposée aux enfants de 7 à 12 ans.

Le vinaigre dans tous ses états

Comment fabrique-t-on un vinaigre artisanal ? À Lagrasse et à Coursan, deux vinaigreries vous ouvrent les portes de leurs ateliers pour découvrir leurs méthodes de fabrication et goûter des créations parfois surprenantes.

Découvrez les secrets des vinaigreries artisanales

À Lagrasse, la Vinaigrerie Codina vous invite à découvrir ses secrets de fabrication, entre barriques de vieillissement et bonbonnes murales. La visite se termine par une dégustation commentée d’une étonnante variété de vinaigres aux saveurs originales : poivre de Timut, nougat, framboise…

À Coursan, Granhota, élabore des vinaigres et des balsamiques artisanaux à partir de vins du Languedoc, sans additifs. La visite du chai permet de découvrir le travail du maître vinaigrier Laurent Faure, ses méthodes de fabrication et ses produits, avec une dégustation à la clé.

Le miel, trésor des Corbières

Comment les abeilles fabriquent-elles le miel ? Quel est le rôle de l’apiculteur ? Dans les Corbières, partez à la découverte de la vie des ruches et des différentes étapes de production du miel, au cours d’une visite aussi instructive que gourmande.

Découvrez les secrets des abeilles à la Miellerie des Clauses

À Montséret, la Miellerie des Clauses, vous invite à découvrir le monde fascinant des abeilles. Accompagnés d’un apiculteur, observez les ruches en toute sécurité grâce à des installations pédagogiques et découvrez les différentes étapes de la récolte et de l’extraction du miel.

De juin à septembre, le Théâtre aux abeilles permet d’observer l’ouverture d’une ruche et le travail de ses occupantes. La visite se termine par une dégustation des produits de la miellerie : miels, pain d’épices, pollen et autres spécialités à retrouver en boutique.

L’art de la distillation artisanale

Distiller, c’est transformer la terre en arômes. Comment fabrique-t-on un whisky, un gin ou un rhum artisanal ? À Laure-Minervois, poussez la porte d’une distillerie pour découvrir les différentes étapes de fabrication des spiritueux, du choix des matières premières à la mise en bouteille.

L'esprit libre du Minervois en bouteille : découvrez les coulisses de Bows Distillerie

À Laure-Minervois, la Bows Distillerie vous invite à découvrir le travail de Benoît Garcia, artisan distillateur. De la fermentation à la distillation, en passant par le vieillissement, la visite guidée permet de comprendre les différentes étapes de fabrication de ses spiritueux : whisky, gin, rhum, vodka et absinthe.

La découverte se termine par une dégustation au chai, l’occasion d’apprécier les arômes et les particularités de ces productions artisanales.

Pour aller plus loin...

Envie de poursuivre vos découvertes ? Poussez la porte des domaines viticoles de l’Aude pour rencontrer les vignerons, visiter leurs caves et déguster leurs vins.

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