Vins de Pays, Cartagène, Vins doux Naturels
Les Vins de Pays
Aux côtés des "grands seigneurs", les vins d'Appellation, les vins de Pays de l'Aude méritent le détour et de nombreuses haltes. Un week-end dégustation vin s’impose pour découvrir les caractéristiques de cette merveilleuse région et de ses cépages..
Variétés de terres, de cépages, de traditions, d'expositions, ils sont le témoin de notre riche diversité. Chaque vin de pays met en scène un paysage différent tels "Cité de Carcassonne", "Côteaux de Miramont", "Val d'Orbieu ", "Vallée du Paradis", …
Ce sont pour 80 % des vins rouges qui offrent aujourd'hui une note très originale qui répond aux exigences du consommateur moderne.
Vins légers et conviviaux, ils laissent couler dans le verre le fruit des traditions audoises. Les blancs et les rosés se servent frais, pensez à eux à l'apéritif.
Les rouges plutôt à température ambiante ou parfois plus frais.
Entre amis ou pour les repas quotidiens, invitez-les sans façon.
Et surtout, n'oubliez pas, à partir du 3e jeudi d'octobre les Vins de Pays Primeurs de l'Aude. Ils sont à consommer dans leur jeunesse.
Venez passer un séjour œnologie et participez aux nombreuses dégustations vin de nos pays pour connaître un véritable bonheur en bouche !
La Cartagène
De très ancienne tradition vigneronne languedocienne, la Cartagène se servait dans les grandes occasions ou jalousement lors de la visite d'hôtes de marque.
Le vigneron la réalisait grâce à un mélange qu'il disait subtil de son meilleur jus de raisin frais à son alcool de bouilleur de cru, dont le goût mettait des années à se fondre pour donner alors un apéritif des plus agréables
Cette dénomination de Cartagène viendrait de ce que l'on ajoutait un quart de litre d'alcool à un litre de jus de raisin, méthode de vinification introduite par les Carthaginois lors du passage d'Hannibal au cours de la deuxième guerre punique (219 - 201 avant J.C.).
Aujourd'hui, les producteurs sont de plus en plus nombreux et une véritable émulation s'est créée qui fait progresser la qualité.
Les vins doux naturels : Muscat de Rivesaltes, Saint Jean de Minervois
Jolie teinte jaune claire aux reflets délicatement dorés.
Le nez explose sur des notes de fleurs blanches, zeste de citron. La bouche, très fluide, se développe sans lourdeur sur une fraîcheur constante, signe d'un équilibre alcool-sucre harmonieux.
Des notes de miel s'ajoutent à celles du fruit.
Ils accompagneront des fromages à pâte bleue, du foie gras, des desserts peu sucrés (salades de fruits, gênoise, etc…) mais se suffisent à eux-mêmes à l'apéritif.
L'Abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.