À 1h30 de Toulouse ou de Montpellier, Caunes-Minervois est ce petit coin de Minervois qui fait du bien. Ici, on prend le temps. Celui d’arpenter les ruelles bordées de façades pastel, de pousser la porte d’un atelier d’artisan, de s’attabler à l’ombre des platanes avec un verre de vin du Minervois, à deux pas d’une abbaye millénaire. On ralentit, on regarde, on savoure.
Envie de prendre le large le temps d’une journée ? Direction Caunes-Minervois, charmant village niché aux portes de la Montagne Noire. Entre patrimoine millénaire, ateliers d’artisans passionnés, gastronomie locale et balades dans les vignes, l’expérience est aussi authentique que ressourçante. Un vrai bol d’air… et tellement près de chez nous !
Au cœur du village, l’abbaye de Caunes-Minervois impose sa présence. Datée du VIIIe siècle, elle offre une plongée dans l’histoire, avec ses chapiteaux sculptés, son cloître sobre et lumineux, sa nef romane. Ce que je retiens surtout c’est cette étonnante crypte carolingienne du VIIIᵉ siècle, quasi unique, qui témoigne de l’ancienneté exceptionnelle du lieu !
Ici, le marbre rouge de Caunes se dévoile dans toute sa splendeur, ce même marbre qui orne les colonnes de Versailles. On se laisse aisément porter par la sérénité du lieu, propice à la contemplation autant qu’à la curiosité.
Après la visite, j’ai pris le temps de flâner dans les rues. Caunes regorge de surprises : galeries d’art, maisons aux pierres dorées, anciens hôtels particuliers, placettes ombragées, petits jardins discrets… C’est un village à taille humaine, idéal pour une promenade tranquille.
Côté savoir-faire, les rencontres sont au rendez-vous. Derrière chaque porte, un univers, une histoire, un geste maîtrisé : Dans son atelier du Monestier, Bob Kimberley façonne des bijoux uniques, mêlant l’inspiration locale à une élégance toute britannique. Plus loin, Lionel Postal donne vie au grès avec une maîtrise qui confine à l’art. Et puis il y a Virginie Parrot, brodeuse pour la haute couture, dont l’univers textile révèle une délicatesse rare.
À chaque pas, c’est un artisanat enraciné qui se dévoile, avec sincérité et passion.
Le midi, j’ai hésité. Deux adresses m’avaient été conseillées… alors j’ai noté les deux pour une prochaine fois !
J’ai choisi La Cantine du Curé, une pépite au cœur du village. Bar à tapas maison, vins locaux, jardin à l’ombre… L’ambiance est simple, chaleureuse, on s’y sent bien.
La prochaine fois, j’irai tester La Table de Terroir by la Marbrerie, dans un ancien atelier de polissage transformé en bistrot-musée. Au menu : cassoulet du Minervois, version classique ou veggie, et une belle carte des vins. Tout ce que j’aime.
Pour digérer, j’ai suivi les panneaux jusqu’aux carrières de marbre, accessibles à pied. On peut aussi réserver une visite guidée (les mercredis et dimanches). C’est impressionnant, brut, minéral.
Pour prolonger, direction l’Écomusée Marbre et Terroir : pas grand, mais très bien fait. On comprend d’où vient cette pierre si particulière et comment elle a façonné l’identité du coin
Parce que c’est exactement ce que je cherchais :
✔️ Un lieu authentique, sans foule ni artifice
✔️ Un beau patrimoine à visiter à son rythme
✔️ Des rencontres humaines, simples et vraies
✔️ Une pause déjeuner dans un endroit qui a de l’âme
✔️ Et surtout : la sensation d’avoir pris le temps.
À environ 1h30 de Toulouse / 2h de Montpellier
Parking facile dans le village
Tout se fait à pied une fois sur place
Dégustation de vins possible dans les environs
Idéal au printemps ou à l’arrière-saison pour plus de tranquillité
Voici nos suggestions pour découvrir Caunes, ou pour aller plus loin dans votre exploration de l’Aude…
Hotel-restaurant CAUNES-MINERVOIS
