SYNDICAT DES VINS AOC DE LIMOUX

Page mise à jour le 26/07/2023

Descriptif

En 1531, dans les caves de l’abbaye bénédictine de Saint Hilaire, un moine constate que le vin qu’il a mis en bouteille et bouché de liège «prend mousse». Il y a des bulles dans le vin de Limoux ! Le premier brut du monde est né, de ce hasard et de cette vigne.
AOC depuis 1938, l’effervescence de la Blanquette de Limoux est encore le signe de reconnaissance du Crémant, lui aussi AOC depuis 1990. Les vins d’AOC Limoux sont le résultat de l’alliage subtil des cépages Mauzac, Chardonnay et Chenin :
– Blanquette : Mauzac (90% min.), Chenin, Chardonnay.
– Crémant : Chardonnay et Chenin max. 90 % ensemble, Mauzac et/ou Pinot noir
– Limoux (vin tranquille) : Mauzac, Chardonnay, Chenin