Belpech, Feria de productos derivados de la oca y del pato

Belpech 1 día

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Experiencia recomendada por Sophie
Oficina de Tourismo Au coeur des Collines Cathares

Se acerca el fin de año. Y con el, reuniones familiares y muchas cosas apetecibles. Sus papilas se excitan, se plantean ideas de platos festivos…  Foie gras mi-cuit, foie gras salteados, magret de pato, confit de pato, relleno, solomillos.
Es en Belpech, el primer o segundo fin de semana de diciembre, que se encuentran ideas, recetas y productos. La cita ineludible de los aficionados, lo más cerca de las áreas de producción del departamento del Aude.

01 Momento clave

Feria de productos derivados de la oca y del pato

Irresistible a la degustación

9h00: A nuestra llegada al pueblo de Belpech, nos sorprende la diversidad de stands instalados en la explanada. La temperatura es fresca, esta mañana… y no obstante los productores nos esperan y nos prometen, sonrisa en los labios, degustaciones animadas. Siento ya que voy a saborear plenamente esta experiencia.
Como aperitivo, antes de entrar en el meollo de la cuestión, cascadas de botes de miel, botellas de vino de colores centelleantes, montañas de charcutería, quesos y panes rústicos. Henri, viticultor en el Domaine Les Jeanneterres nos ofrece dos copas … 

 

Foire au gras à Belpech, dégustation de vin ©Igbfolio-ADT Aude
Foire au gras à Belpech ©Igbfolio-ADT Aude

Circuito corto y calidad

En el interior de la inmensa sala de fiestas, nos esperan los puestos de capones, patos y foie gras listos para cocinar o en tarros. Aquí, únicamente se admiten los criadores locales que elaboran productos de calidad, como consecuencia de una precisa selección dirigida por la Cámara de Agricultura del Aude.
Atraídos por uno de los productores, nos dejamos tentar por un pato que prepararemos en la comida de Navidad; muy simpático, el productor nos propone cómo proceder para el trinchado, lo cual será mucho más simple para nosotros.

Solo animaciones...

De repente, un anuncio en el micro, empieza el concurso de pesaje del pato. Vamos a probar nuestra suerte, si consigo adivinar el peso del pato, nos iremos con un segundo ejemplar. Entonces, ¿cómo lo ve: 3,5 ó 6 kilos?
Un poco más lejos, el señor Marty, el productor de la finca Caudemique, aborda el trinchado del pato: todo se aprovecha en el pato, nada se desperdicia. Nos reunimos sin demora con el grupito de amantes que se ha formado bajo la tienda para seguir los sabios gestos del criador.
Aquí, el jurado procede con seriedad y minuciosidad a la selección de los mejores productos; ¿quien será elegido el mejor foie de pato o de oca de este año?
Al ritmo de la fanfarria, las hermandades desfilan, en hábito de ceremonia. Hambrientos,llegamos a la sala de fiestas para compartir la comida distendida, preparada por el Comité de ferias, un momento rico en intercambios con nuestros vecinos.

02 Momento clave

Tienda en la granja

Después de una buena comida, vamos a la granja de Bellemayre, que ha conseguido más pronto durante la mañana, un premio en el concurso de la feria. Si Belpech es la capital del foie gras, no es por casualidad, los criaderos se instalan desde diversas generaciones sobre este territorio rural.
Alix y Patrick nos acogen en la pequeña tienda destinada a la venta. En medio de las explicaciones de Alix,  se oye cacarear en el hangar vecino… son las ocas y los patos. Incluso, 1.300 por año.

La boutique de la ferme de Bellemayre à Belpech ©Igbfolio-ADT Aude

Los productos que llenan los estantes salen directamente de la explotación familiar, que Alix y su compañero han retomado en 2013. Para completar nuestras comidas de fiestas, sucumbimos a las rillettes y patés.

Bueno a saber

La tienda de la granja de Bellemayre, GAEC de Rauzelle, está registrada como Pays Cathare®, una garantía de calidad. Abierta todo el año, previa cita.

Producteur de volaille ©Igbfolio-ADT Aude

Las palabras de Alix

“Como productor de cereal, procuramos alimentar nuestros patos y nuestras ocas con cereales de buena calidad, producidos en la explotación. Controlamos toda la cadena de producción, desde la cría, hasta su plato. Ello nos permite proponer productos tradicionales, de calidad, auténticos y naturales.”

Productrice foie gras et volaille

03 Momento clave

A la búsqueda de un cuchillero artesano

Philippe, Hérail, coutelier d'art à Molandier, en pleine création

Dirección Molandier, pequeña población a solo 10 mn de ruta de Belpech. Se trata de un cuchillero artesano que queremos visitar. A nuestra llegada, Philippe Hérail nos espera en la puerta de su casa. Su taller se sitúa en su casa, en Dreuil, después del pueblo de Molandier. El apasionado artesano nos muestra sus materias primas, verdaderos tesoros brutos en sus manos expertas. Manchas en muelas de mamuts milenarios, jabalí verrugoso teñido. Me sumerjo inmediatamente en su universo de precisión milimétrica. Es simplemente arrebatador. Philippe nos propone mostrar el cómo, después de haber dibujado su futura hoja,  la afina. Ansioso, le pregunto si le queda algún cuchillo que no haya vendido… Philippe trabaja esencialmente por encargo pero, por suerte, le queda uno. Un excelente obsequio para regalar.

 

04 Momento clave

Relajarse en pareja

Les Prés de l'Amourier

Hacia media tarde, el cansancio nos empieza a hacer mella. Necesidad de un poco de tranquilidad. Por última vez en el día, retomamos el volante en dirección de Gaja-la-Selve. Nuestros anfitriones, Pascale y Michel, nos esperanen Prés de l’Amourier. Después de algunos minutos por paísajes luminosos y montañosos de la Piège, una impresión fugaz de estar solos en el mundo … remontamos la alameda de gravilla que lleva a la casa rural. Y aquí, la vista nos impacta en la cara. Tendremos ocasión de disfrutar, el día no ha acabado y, en primer lugar, el swin golf

Acivité swin-golf aux prés de l'amourier ©Igbfolio-ADT Aude
Moment de détente aux prés de l'amourier ©Igbfolio-ADT Aude

Para terminar a lo grande este día tan completo,  nos acoge el spa instalado en la terraza de nuestra casa rural. Un pequeño esfuerzo para desafiar el frío de este inicio de noche invernal, y nos vemos sumergidos en este nido acogedor … una copa de espumoso en la mano … solos, frente al valle. Un momento único para rememorar esta gran jornada. ¿Y por qué no volver para celebrar San Valentin?

Aux Prés de l'Amourier, Gaja la Selve, petit déjeuner

Nos iremos al día siguiente después de una buena noche de sueño y un copioso desayuno para hacer una excursión, un paseo histórico, o quien sabe.

En cualquier caso,  apuesta conseguida para este fin de semana en que las animaciones tradicionales y festivas, las degustaciones y las visitas son incomparables a la serenidad y a la belleza del lugar.

A unos cientos de metros de las ciudades de Toulouse y de Carcassonne para reponer fuerzas antes del frenesí de las fiestas de fin de año.

Para vivir la experiencia...

Encuentre aquí todas las recomendaciones para aprovechar al máximo su estancia en el Aude.

CITÉ MÉDIÉVALE DE FANJEAUX

Sitios religiosos FANJEAUX

GAEC DE RAUZELLE

Embutidos y carnes confitadas BELPECH

LA GRANGE

Apartamentos de vacaciones amueblados MAYREVILLE

Desde 39€ por noche

Los + para organizarme durante mi fin de semana

El acceso a la Feria es libre y gratuito. Solo la comida es de pago y previa reserva en el Comité des Foires de Belpech (04 68 60 60 84 / 06 71 73 19 62) .

La aplicación móvil: Visit Collines Disponible en la Oficina de Turismo, la aplicación le permitirá descubrir otros tesoros del territorio gracias a contenidos adicionales como el nuevo sendero de interpretación de Laurac. De perspectiva en perspectiva, de paneles en paneles, descubra la apasionante historia de este antiguo castrum.

Recorrido escultural en Fanjeaux Las esculturas particulares de Loïc Tellier cuentan la historia de esta encantadora ciudad, patria de San Domingo. Cada una de ellas interpreta un hecho trascendental del pueblo o de la historia del catarismo. Si usted viene in situ con niños, no olvide pasar por la Oficina de Turismo, para procurarse un juego realizado para su atención: Fanjeaux y el misterioso sortilegio (de 7 a 12 años, 3€ el libro de juegos)… sorpresas interactivas garantizadas.

¿Cómo venir?  

En coche

A igual distancia y a 1 hora de: Carcassonne, vía la D119 Fanjeaux, después D102, y de Toulouse, Autopista de Deux Mers, después A 66 Andorra/Foix, a 10 mn de la salida 2 Saverdun/Mazères.

Las Estaciones de carga eléctrica

(Ver Las estaciones de carga eléctrica en el municipio)

Calcular mi ruta :

¿Qué llevarse?  

Le Garriguet

Pastel de viaje en su bonita caja de madera, el Garriguet es una especialidad del Aude registrada Pays cathare. Lo puede adquirir en la panadería Cornée de Belpech, así como en diversas otras panaderías de calidad del departamento del Aude.

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