Belpech, la doyenne des Foires au gras audoises

Belpech 1 jour

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Expérience recommandée par Sophie
Office de Tourisme Au coeur des Collines Cathares

La fin d’année approche  ! Avec elle, réunions de famille et succession de gourmandises. Vos papilles s’émoustillent, des idées de plats de fêtes vous viennent… Foie gras mi-cuit, foie gras poêlé, canard en magret, canard confit, farci, en aiguillettes.
C’est à Belpech le premier ou deuxième week-end de décembre, que l’on trouve idées, recettes et produits ! Le rendez-vous incontournable des amateurs, au plus près des aires de productions du département de l’Aude.

  • Marque Pays Cathare
  • Oenotourisme
  • Saveurs

01 Temps fort

La Foire au gras

On ne résiste pas à l'envie de déguster

9h00 : A notre arrivée dans le village de Belpech, nous sommes frappés par la diversité des stands installés sur l’esplanade. La température est fraîche, ce matin… et pourtant les producteurs nous attendent et nous promettent, sourire aux lèvres, des dégustations animées. Je sens déjà que je vais savourer pleinement cette expérience.
Pour mise en bouche avant d’entrer dans le vif du sujet, des cascades de bocaux de miels, des bouteilles de vins aux couleurs chatoyantes, montagnes de charcuterie, fromages et pains rustiques. Henri, viticulteur au Domaine Les Jeanneterres nous tend deux verres … 

Foire au gras à Belpech, dégustation de vin
Foire au gras à Belpech

Circuit court et qualité

A l’intérieur de l’immense salle des fêtes, nous attendent les étals de chapons, canards, foie gras prêts à cuisiner ou en bocaux. Ici seuls les éleveurs locaux qui élaborent des produits de qualité sont admis, suite à une sélection précise dirigée par la Chambre d’Agriculture de l’Aude.
Happés par l’un des producteurs, nous nous laissons tenter par un canard que nous préparerons pour le repas de Noël ; très sympa, le producteur nous propose de procéder à la découpe, ce sera beaucoup plus simple pour nous.

Que d'animations ...

Soudain, une annonce au micro, le concours de pesée de canard démarre. Nous allons tenter notre chance ; si je réussis à deviner le poids du canard, nous repartirons avec un deuxième spécimen ! Alors, qu’en dites-vous : 3,5 ou 6 kilos ?
Un peu plus loin, M. Marty, le producteur du domaine de Caudemique, entreprend la découpe d’un canard : tout est bon dans le canard, rien ne se perd. Nous rejoignons sans tarder le petit groupe d’amateurs qui s’est formé sous la tente pour suivre les gestes avisés de l’éleveur.
Ici, le jury procède avec sérieux et minutie à la sélection des meilleurs produits ; qui sera élu meilleur foie gras de canard ou d’oie cette année ?
Au rythme de la fanfare, les confréries défilent, en habit de cérémonie. Affamés, nous rejoignons la salle des fêtes pour partager le repas convivial, préparé par le Comité des foires, un temps riche en échange avec nos voisins.

02 Temps fort

Boutique à la ferme

Après un bon repas, nous nous rendons à la ferme de Bellemayre, qui a remporté un prix au concours de la foire plus tôt dans la matinée. Ce n’est pas un hasard si Belpech est la capitale du foie gras, les éleveurs sont installés depuis plusieurs générations sur ce territoire rural.
Alix et Patrick nous accueillent dans la petite boutique dédiée à la vente. Au milieu des explications d’Alix, on entend caqueter dans le hangar d’à côté… ce sont les oies et canards. 1 300 par an, tout de même !

la boutique de la ferme de Bellemayre à Belpech

Les produits qui remplissent les étagères sont directement issus de l’exploitation familiale, qu’Alix et son compagnon ont repris en 2013. Pour compléter notre repas de fêtes, nous succombons aux rillettes et pâtés.

Bon à savoir
La boutique de la ferme de Bellemayre, GAEC de Rauzelle, est labélisée Pays Cathare®, une garantie de qualité. Ouverte toute l’année, sur rendez-vous.

producteur de volaille

Le petit mot d’Alix

« En tant que céréalier, nous veillons à nourrir nos canards et nos oies avec des céréales de bonne qualité, produites sur l'exploitation. Nous tenons à maîtriser toute la chaîne de production, de l’élevage, jusqu’à votre assiette. Cela nous permet de vous proposer des produits traditionnels, de qualité, authentiques et naturels. »

Productrice foie gras et volaille

03 Temps fort

A la rencontre d'un coutelier d’art

Philippe, Hérail, coutelier d'art à Molandier, en pleine création

Direction Molandier, petite commune à seulement 10 mn de route de Belpech. C’est un artisan de coutellerie d’art que nous voulons rencontrer. A notre arrivée, Philippe Hérail nous attend sur le pas de sa porte. Son atelier se situe chez lui, à Dreuil, après le bourg de Molandier. L’artisan passionné nous montre ses matières premières, véritables trésors bruts dans ses mains expertes. Manches en molaires de Mammouth millénaires, phacochère teinté. Je plonge immédiatement dans son univers de précision millimétrée ! C’est tout simplement bluffant. Philippe nous propose de nous montrer comment, après avoir dessiné sa future lame, il la détoure. Avide, je lui demande s’il lui reste un couteau qui n’est pas encore vendu… Philippe travaille essentiellement sur commande mais, par chance, il lui en reste un. Voilà qui fera un superbe cadeau à offrir !

04 Temps fort

L'amour est dans Les Prés

Les Prés de l'Amourier

Nous voilà au milieu de l’après-midi, et la fatigue commence à se faire sentir. Besoin d’un peu de tranquillité. Pour la dernière fois de la journée, nous reprenons le volant en direction de Gaja-la-Selve. Nos hôtes, Pascale et Michel, nous attendent aux Prés de l’Amourier. Après quelques minutes au milieu des paysages lumineux et vallonnés de la Piège, impression fugace d’être seuls au monde … nous remontons l’allée gravillonneuse qui mène au gîte. Et là, la vue nous saute au visage. Nous allons avoir l’occasion d’en profiter, la journée n’est pas terminée, et tout d’abord, le swin golf.

Pour finir en beauté cette journée bien remplie, le spa installé sur la terrasse de notre gite nous accueille. Un petit effort pour braver le froid de ce début de soirée hivernale, et nous voila plongés dans ce cocon douillet … une coupe de pétillant à la main … seuls, face à la vallée. Un moment unique pour se remémorer cette belle journée. Et pourquoi ne pas revenir au domaine pour fêter la prochaine Saint Valentin ?

Aux Prés de l'Amourier, Gaja la Selve, petit déjeuner

Nous repartirons le lendemain après une bonne nuit de sommeil et un copieux petit-déjeuner, pour faire une randonnée, une balade historique, ou que sais-je ?

En tout cas, pari réussi pour ce week-end où les animations traditionnelles et festives, les dégustations et découvertes n’auront eu d’égales que la sérénité et la beauté des lieux.

A quelques encablures des villes de Toulouse et de Carcassonne pour se ressourcer avant la frénésie des fêtes de fin d’année !

Pour vivre l’expérience...

Retrouvez ici toutes les bonnes adresses pour profiter au maximum de votre séjour dans l’Aude.

oti au coeur des collines cathares

FANJEAUX CITE MEDIEVALE

Sites religieux FANJEAUX

dès 4€

Philippe Benoist

GAEC DE RAUZELLE

Charcuteries et viandes confites BELPECH

Les + pour m'organiser durant mon week-end

L'accès à la Foire au gras est libre et gratuit. Seul le repas est payant et sur réservation auprès du Comité des Foires de Belpech (04 68 60 60 84 / 06 71 73 19 62) .

L’application mobile : Visit Collines
Disponible à l’Office de Tourisme, l’application vous permettra de découvrir d’autres trésors du territoire grâce à des contenus supplémentaires comme le nouveau sentier d’interprétation de Laurac. De points de vue en points de vue, de panneaux en panneaux, découvrez la passionnante histoire de cet ancien castrum.

Parcours sculpturel à Fanjeaux
Les sculptures particulières de Loïc Tellier racontent l’histoire de cette charmante cité, patrie de Saint Dominique. Chacune d’elles interprète un fait marquant du village ou de l’histoire du catharisme.
Si vous venez sur place avec des bambins, n’oubliez de passer à l’Office de Tourisme, pour vous procurer un jeu réalisé à leur attention : Fanjeaux et le mystérieux sortilège (7 à 12 ans, 3€ le livret-jeu)… surprises interactives garanties.

Comment venir ?

En voiture

A égale distance et à 1 heure de :
Carcassonne, via la D119 Fanjeaux, puis D102, et de
Toulouse, Autoroute des Deux Mers, puis A 66 Andorre/Foix, à 10 mn de la sortie 2 Saverdun/Mazères.

Calculer mon itinéraire :

Que ramener ?

Le Garriguet

Gâteau de voyage dans sa jolie boite en bois, le Garriguet est une spécialité audoise labellisée Pays cathare. Vous pouvez vous le procurer à la Boulangerie Cornée de Belpech, ainsi que dans plusieurs autres boulangeries de qualité du département de l'Aude.

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