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Une abbaye qui allie la rigueur cistercienne à la flamboyance de ses sculptures dans un cadre romantique. Charme et poésie d'un jardin d'inspiration médiévale aménagé dans l'ancien enclos monastique. Bel exemple d'architecture et de sculptures typiques du "gothique méridional languedocien" des XIIIème et XIVème siècle.Dans le jardin clos par des palissades d'osier vivant, les cucurbitacées envahissent les plessis et grimpent à l'assaut des pêchers de vigne; les courges et tomates anciennes sont mises en scène. Sur la rocaille, poussent des plantes utilisées au moyen âge pour leur vertus médicinales, tinctoriales, ou décoratives. Des tuiles anciennes sont plantées en bordure de parreterre. Les perruches mêlent leurs chants au murmure du vivier. Un dépaysement total dans le jardin original et reposant.

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