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L'Abbaye bénédictine de Saint-Hilaire est installée dans la pittoresque vallée du Lauquet. Occupant une position dominante au coeur de l'ancien fort médiéval de Saint-Hilaire, ce monastère à dimension humaine est organisé autour de son cloître gothique. Il abrite le "sarcophage" de Saint-Sernin, oeuvre majeure du Maître de Cabestany. C'est ici qu'en 1531, les moines inventèrent le premier vin effervescent au monde, la Blanquette.
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ABBAYE DE SAINT-HILAIRE 11250 SAINT-HILAIRE Tél. : 33 (0)4 68 69 62 76 Fax : 33 (0)4 68 69 62 76 Courriel : abbayedesthilaire@wanadoo.fr Site web : http://perso.orange.fr/abbayedesainthilaire Site web : http://www.payscathare.org